نکات مهم در زمان تهیه انگور، تولید و نگهداری شراب قرمز برای نگهداری طولانی مدت یا Vintage
تهیه انگور:
- انتخاب انگور مناسب: انگورهای مناسب برای شرابهای Vintage باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند.
- رسیدگی کامل انگور: انگور باید به طور کامل رسیده باشد تا طعم و قند کافی را برای تولید شراب باکیفیت داشته باشد.
- سلامتی انگور: انگور باید عاری از هرگونه بیماری و آفت باشد.
تولید شراب:
- تخمیر: تخمیر باید به طور کامل و تحت شرایط مناسب انجام شود.
- کنترل دما: دمای تخمیر باید به طور دقیق کنترل شود تا از بروز طعمهای نامطلوب جلوگیری شود.
- استفاده از مخمر مناسب: مخمر مناسب برای شرابهای Vintage باید طعمی قوی و پیچیده ایجاد کند.
- بلند کردن: شرابهای Vintage میتوانند از مخلوط چند نوع انگور مختلف تهیه شوند.
- پیری: شرابهای Vintage باید به مدت طولانی در بشکههای بلوط پیر شوند تا طعم و پیچیدگی خود را به طور کامل توسعه دهند.
نگهداری شراب:
- محیط مناسب: شراب باید در مکانی خنک، تاریک و با رطوبت مناسب نگهداری شود.
- بطری مناسب: شراب باید در بطریهای باکیفیت و دربهای مناسب نگهداری شود.
- موقعیت بطری: بطریهای شراب باید به صورت افقی نگهداری شوند تا چوب پنبه خیس بماند و از ورود هوا به داخل بطری جلوگیری شود.
نکات کلی:
- صبر: شرابهای Vintage برای رسیدن به طعم و پیچیدگی کامل خود به زمان نیاز دارند.
- دقت: در تمام مراحل تهیه، تولید و نگهداری شراب Vintage باید دقت و ظرافت به کار رود.
- تجربه: تولید شراب Vintage یک فرایند پیچیده است که به تجربه و مهارت نیاز دارد.
با رعایت این نکات، میتوانید شرابهای Vintage باکیفیت و خوش طعمی تولید کنید که میتوانند برای سالها نگهداری شوند.