قندها (شکرها) به دو دسته کلی تقسیم میشوند: قندهای ساده (مونوساکاریدها) و قندهای پیچیدهتر (دیساکاریدها و پلیساکاریدها). در اینجا فهرستی از انواع مختلف قندها آورده شده است:
1. مونوساکاریدها (قندهای ساده)
- گلوکز (Glucose): قند اصلی که در خون انسان وجود دارد و منبع اصلی انرژی برای سلولها است.
- فروکتوز (Fructose): قند موجود در میوهها و عسل.
- گالاکتوز (Galactose): معمولاً در شیر و محصولات لبنی یافت میشود و در ترکیب با گلوکز، لاکتوز را تشکیل میدهد.
2. دیساکاریدها (دو مولکول قند)
- ساکارز (Sucrose): ترکیبی از گلوکز و فروکتوز که به عنوان قند معمولی یا قند سفره شناخته میشود.
- لاکتوز (Lactose): ترکیبی از گلوکز و گالاکتوز که در شیر و محصولات لبنی وجود دارد.
- مالتوز (Maltose): ترکیبی از دو مولکول گلوکز که در غلات و محصولات مالت وجود دارد.
- ترهالوز (Trehalose): ترکیبی از دو مولکول گلوکز که در قارچها و برخی حشرات یافت میشود.
3. اولیگوساکاریدها (چند مولکول قند)
این دسته شامل ترکیباتی با 3 تا 10 واحد مونوساکارید هستند. برخی از اولیگوساکاریدهای معروف عبارتند از:
- رافینوز (Raffinose): ترکیبی از گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز که در حبوبات و برخی سبزیجات یافت میشود.
- استاکیوز (Stachyose): ترکیبی از گلوکز، فروکتوز و دو مولکول گالاکتوز که در حبوبات یافت میشود.
4. پلیساکاریدها (بسیار مولکول قند)
پلیساکاریدها زنجیرههای بلندی از واحدهای قند هستند. برخی از پلیساکاریدهای معروف عبارتند از:
- نشاسته (Starch): زنجیرههای بلندی از گلوکز که در سیبزمینی، ذرت و غلات یافت میشود.
- گلیکوژن (Glycogen): شکل ذخیرهای گلوکز در بدن انسان و حیوانات.
- سلولز (Cellulose): زنجیرههای بلند گلوکز که در دیوارههای سلولی گیاهان وجود دارد و به عنوان فیبر غذایی شناخته میشود.
- کیتین (Chitin): زنجیرههای بلند گلوکز که در اسکلت خارجی حشرات و دیواره سلولی قارچها یافت میشود.
نتیجهگیری
این قندها نقشهای مختلفی در بدن و در طبیعت دارند، از تأمین انرژی گرفته تا ساختارهای سلولی و فیبرهای غذایی. درک این تنوع به ما کمک میکند تا بهتر بفهمیم چگونه غذاها و تغذیه میتوانند بر سلامت ما تأثیر بگذارند.
