منظور از هیدروژن در فرآیندهایی که به آن اشاره میشود (مانند آنزیم الکل دهیدروژناز) متفاوت از اکسید شدن است. بیایید هر کدام را بهطور جداگانه بررسی کنیم:
1. هیدروژناز:
- آنزیم الکل دهیدروژناز (Alcohol Dehydrogenase یا ADH) نوعی آنزیم است که در فرآیند متابولیسم الکل در کبد نقش دارد. این آنزیم وظیفه تبدیل الکل (اتانول) به استالدهید را دارد.
- واژه "دهیدروژناز" به این اشاره دارد که در این واکنش، آنزیم یک مولکول هیدروژن را از الکل جدا میکند. یعنی: اتانول+ADH⟶استالدهید+هیدروژن\text{اتانول} + \text{ADH} \longrightarrow \text{استالدهید} + \text{هیدروژن}اتانول+ADH⟶استالدهید+هیدروژن
2. اکسید شدن:
- اکسیداسیون یا اکسید شدن به فرآیندی اشاره دارد که در آن یک ماده الکترون از دست میدهد. در این مورد، در مرحله دوم متابولیسم الکل، استالدهید که بهوسیله دهیدروژناز تولید شده است، توسط آنزیم دیگری به نام آلدهید دهیدروژناز (ALDH) اکسید شده و به استیک اسید (سرکه) تبدیل میشود.
- در این مرحله، استالدهید الکترونهای بیشتری از دست میدهد (اکسید میشود) تا به اسید استیک تبدیل شود: استالدهید+ALDH⟶اسید استیک\text{استالدهید} + \text{ALDH} \longrightarrow \text{اسید استیک}استالدهید+ALDH⟶اسید استیک
تفاوت:
- هیدروژناز: به فرآیندی اشاره دارد که در آن یک مولکول هیدروژن از ماده جدا میشود.
- اکسید شدن: به فرآیندی اشاره دارد که مادهای الکترون از دست میدهد یا اکسیژن دریافت میکند.
در متابولیسم الکل، ابتدا الکل توسط الکل دهیدروژناز به استالدهید تبدیل میشود (هیدروژن از دست میدهد)، و سپس استالدهید توسط آنزیم دیگری اکسید میشود تا به اسید استیک تبدیل شود.
