مشروب پایه ابسنت (Absinthe) یک نوشیدنی الکلی قوی است که از تقطیر گیاهان مختلف تولید میشود. مواد اصلی تشکیلدهنده ابسنت شامل ترکیبات گیاهی است که به آن طعم خاص و رنگ سبز معروفش را میدهد. در زیر اجزای اصلی تولید ابسنت آمده است:
مواد اصلی تشکیلدهنده:
-
افسنطین (Wormwood - Artemisia absinthium):
- این گیاه اصلیترین ماده تشکیلدهنده ابسنت است و حاوی ترکیب فعال توژون (Thujone) است که به ابسنت طعم تلخ و متمایز میدهد.
-
رازیانه (Fennel):
- رازیانه طعمی شبیه به شیرینبیان دارد و به تعادل طعم تلخ افسنطین کمک میکند. همچنین، عطر و طعم گیاهی و معطری به ابسنت میبخشد.
-
بادیان رومی (Anise):
- این گیاه به ابسنت طعم شیرینبیان مانند میدهد و یکی از عوامل اصلی ایجاد طعم متمایز و شیرین در نوشیدنی است.
مواد گیاهی دیگر:
علاوه بر مواد اصلی، برخی از گیاهان دیگر نیز در تولید ابسنت استفاده میشوند تا عمق بیشتری به طعم و عطر آن بدهند، از جمله:
- تاجخروس (Hyssop)
- بادرنجبویه (Melissa)
- دانههای گشنیز (Coriander seeds)
- سنبلالطیب (Angelica)
فرآیند تولید:
- خیساندن (Maceration): گیاهان خشک شده در الکل با درصد بالا خیسانده میشوند تا ترکیبات معطر و طعمی خود را آزاد کنند.
- تقطیر: مخلوط گیاهی خیساندهشده تقطیر میشود تا عصارهای غنی و طعمی غلیظ به دست آید.
- رنگدهی (در صورت نیاز): پس از تقطیر، برخی انواع ابسنت با گیاهانی مانند بادرنجبویه، تاجخروس، و افسنطین مجدداً رنگدهی میشوند که رنگ سبز به آن میدهد.
- تولید نهایی: محصول نهایی معمولاً تا 45 تا 74 درصد الکل دارد و ممکن است پیش از بستهبندی و فروش، مدتی در بطریها استراحت داده شود.
این ترکیبها و فرآیندها به ابسنت طعم تلخ، گیاهی و عطری خاص میبخشند و آن را به یکی از خاصترین مشروبات الکلی تبدیل میکنند.
