اثر لیدنفراست (Leidenfrost Effect) پدیدهای است که زمانی رخ میدهد که یک مایع (معمولاً آب) با سطحی بسیار داغتر از نقطه جوش آن برخورد میکند. به جای اینکه مایع فوراً تبخیر شود، یک لایه نازک بخار بین سطح و مایع تشکیل میشود که باعث میشود مایع روی این لایه بخار "شناور" بماند و برای مدت کوتاهی بدون تماس مستقیم با سطح داغ، حرکت کند.
این اثر را میتوان هنگام پاشیدن قطرات آب روی یک تابه خیلی داغ مشاهده کرد؛ قطرات آب به سرعت بخار نمیشوند، بلکه روی سطح تابه میلغزند. این لایه بخار به عنوان یک عایق عمل میکند و از تبخیر سریع جلوگیری میکند، در نتیجه قطرات برای مدت طولانیتری باقی میمانند.
