تابههای استیل ضد زنگ (استنلس استیل) به اندازه تابههای چدنی نیاز به "seasoning" ندارند، اما میتوان با یک فرآیند ساده، تابه استیل را بهبود بخشید تا عملکرد نچسب بهتری داشته باشد. این کار به جلوگیری از چسبیدن غذا به سطح تابه کمک میکند.
مراحل "seasoning" تابه استیل:
تمیز کردن تابه: تابه باید کاملاً تمیز و خشک باشد. میتوانید از آب گرم و صابون استفاده کنید تا هرگونه چربی و ذرات غذا از سطح پاک شود.
گرم کردن تابه: تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به مدت چند دقیقه گرم شود. تست کنید تا وقتی کمی آب روی سطح پاشیده میشود، به سرعت تبخیر شود.
اضافه کردن روغن: مقدار کمی روغن با نقطه دود بالا (مثل روغن کانولا، آووکادو یا بادام زمینی) در تابه بریزید. مطمئن شوید که یک لایه نازک از روغن سطح داخلی تابه را پوشش دهد.
گرم کردن روغن: بگذارید روغن در تابه داغ شود تا زمانی که شروع به دود کردن کند. این نشانهای است که روغن در حال ایجاد لایه نازک بر روی سطح تابه است.
سرد کردن و پاک کردن روغن: تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس روغن اضافی را با یک دستمال کاغذی پاک کنید. یک لایه نازک از روغن روی تابه باقی میماند که بهعنوان لایه "seasoning" عمل میکند.
این روش کمک میکند تا سطح تابه استیل نچسبتر شود، هرچند که نیاز است این فرآیند هر از چندگاهی تکرار شود.
