یک مخمر بی هوازی است.
- برخی از مخمرها، مانند Saccharomyces cerevisiae، می‌توانند در هر دو شرایط هوازی و بی‌هوازی به طور کارآمدی رشد و تکثیر کنند.
۲۳
فروردين
- برای رشد و تکثیر به اکسیژن نیاز دارند.
- از طریق تنفس هوازی انرژی خود را به دست می‌آورند.
- در این فرآیند، قند را به دی‌اکسید کربن و آب تبدیل می‌کنند.
- سرعت رشد و تکثیر آنها در حضور اکسیژن بیشتر است.
- نمونه‌هایی از مخمرهای هوازی شامل Saccharomyces cerevisiae (مخمر نانوایی) و Candida albicans (عامل عفونت قارچی) هستند.
۲۳
فروردين
- بدون اکسیژن نیز می‌توانند رشد و تکثیر کنند.
- از طریق تخمیر انرژی خود را به دست می‌آورند.
- در این فرآیند، قند را به الکل و دی‌اکسید کربن تبدیل می‌کنند.
- سرعت رشد و تکثیر آنها در مقایسه با مخمرهای هوازی کندتر است.
- ---
- برخی از مخمرها، مانند Saccharomyces cerevisiae، می‌توانند در هر دو شرایط هوازی و بی‌هوازی به طور کارآمدی رشد و تکثیر کنند.
- در بسیاری از کاربردهای صنعتی، مانند تولید نان و شراب، از مخمرها در شرایط بی‌هوازی استفاده می‌شود.
- وجود یا عدم وجود اکسیژن می‌تواند بر طعم و مزه محصولات مخمری تأثیر بگذارد.
۲۳
فروردين